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重庆鲜面条是怎么弄的啊 重庆鲜面条
2025-01-11 04:483425 时问柳
一、重庆鲜面条是怎么弄的啊1、你好，鲜面条做法很简单，到要想做好还是有一定技巧的，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。2、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用
一、重庆鲜面条是怎么弄的啊
1、你好，鲜面条做法很简单，到要想做好还是有一定技巧的，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
2、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
二、重庆鲜面条的做法及配料
做法和配料如下
主料
鲜面条200克
辅料
小葱少许，榨菜少许
调料
辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许
重庆鲜面条的做法步骤
1.取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。
2.锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。
3.然后在碗里倒入开水。
4.另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5.把煮熟的面条放在汤碗里。
6.剩下的开水将小白菜烫熟。
7.在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。
8.最后撒入葱花，一碗简易版的重庆小面就做好啦
三、重庆宽面条叫什么
重庆的宽面叫重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。小面食谱编辑主料主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为水面，水叶子。
四、重庆鲜面条的独特之处
重庆鲜面条是一道具有浓厚地方特色的美食，它有以下几个独特之处：
1. **口感丰富**：重庆鲜面条以其独特的口感著称。面条口感饱满，劲道十足，而且煮熟后色泽鲜亮，让人食欲大增。此外，重庆鲜面条通常与浓郁的红油汤底一起食用，搭配香脆的黄豆，脆嫩的豌豆和丰富的佐料，使得整碗面条的口感更加丰富。
2. **红油汤底**：重庆鲜面条的精髓在于其独特的红油汤底。这是一种用辣椒、花椒和其他香料熬制的汤底，既辣又麻，香气扑鼻，让人回味无穷。红油汤底中通常还会加入大骨汤或鸡汤，使得口感更加浓郁鲜美。
3. **配料丰富**：重庆鲜面条的配料非常丰富，包括黄豆、豌豆、豆芽、青菜、蘑菇、豆腐皮、鸭血、豆腐脑等。这些配料在烹饪过程中也会吸收红油汤底的味道，使得整碗面条的口感更加丰富。
4. **调味品独特**：重庆鲜面条的调味品也非常有特色。在食用时，通常会加入花椒油、葱花、蒜泥、香菜、酱油等调味品，这些调味品的加入，使得整碗面条的味道更加浓郁，层次感更加丰富。
总的来说，重庆鲜面条的独特之处在于其丰富的口感，独特的红油汤底，丰富的配料和独特的调味品，这些特点使得重庆鲜面条成为了一道深受人们喜爱的地方特色美食。
五、重庆牛杂面做法
原料：鲜牛肉、牛杂（心、肝、肺、肚等）、八角、葱姜蒜、干辣椒、面条。
1、将牛肉、牛杂洗净。将牛肉、牛杂切成小块一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，放入葱姜蒜、八角，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧半个小时，（因为切的小块容易炖烂）。
2、锅中放油烧热，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、生抽、老抽，再加入刚炖牛肉的汤汁（放入白水也可以），大火烧开，加入牛肉和牛杂，如果喜欢吃鸡蛋的可以将煮好的熟鸡蛋同时放入锅中，大火熬10分钟，牛杂面的汤汁熬好了备用。
3、将面条煮熟，如果喜欢吃生菜（油菜）的，可以将生菜（油菜）焯水备用。
4、将面条放入大碗中，浇上熬好的汤汁，放入牛肉和牛杂，鸡蛋和生菜，一碗香喷喷的香辣牛杂面上桌。
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